農友：彩虹農場 產地：屏東車城 等級：有機級
【有機洋蔥好滋味，出貨不分等級，大中小顆各有風味】
【訂購頁面，請按此】◎綠農的家 劉哲瑋 20130320
洋蔥的好，大家都知道，但是有機洋蔥的滋味卻難得，為什麼這麼說? 綠農的家自2009年開始，在恆春半島四重溪成立《彩虹農場》，四年來嘗試洋蔥有機耕作的經驗，或許可以做一個簡單的分享...
恆春半島為國內洋蔥最大產區，每年種植洋蔥約500至600公頃左右，每年10月中下旬落山風開始造訪半島時，就是洋蔥種植的季節，生長期四至五個月，至隔年三月陸續採收。
洋蔥生長需要水分，但若長時間潮濕卻又容易造成潰爛，冬季恆春半島乾燥缺雨，農人僅能引水灌溉，促使土壤濕潤，提供蔥苗生長期需要的水分，同時加上落山風的吹拂，正好將田地多餘的水分加速蒸散，因此恆春地區成為國內最適合洋蔥栽種的地方。
「洋蔥又嗆又辣，會有蟲害嗎?應該很容易長大吧!?」
嘗試有機洋蔥的耕作四年來，偶而都會遇到消費端有同樣的疑問，足見有沒有耕作的經驗，對於食物的想像與感受真的差距很大…
若曾經參與農作物生產過程，就會知道影響收成的因素，除了動物覓食(如：蟲、鳥、田鼠等)會造成損失之外，還有雜草、病菌與肥料施用的影響，而這些更與大環境的天候狀況緊密相關。
目前國內洋蔥耕作，在預防雜草與作物病菌上，尚無有效率的有機管理模式，在農村人力短缺與人工成本昂貴的現況下，只好大量借助農藥、除草劑與化學肥料，既省工，效果好，又可降低生產成本。
農藥化肥用量大
因蔥苗種下的時候，體質較弱，卻又必須與生長快速的雜草競爭，因此一般的慣行農法，在洋蔥栽種的第五天開始，即噴灑除草劑，殺菌劑則約半個月噴灑一次，如此可防止痬病的擴散，並絕除雜草，讓蔥苗不會被生長速度快的禾本科與其他雜草蓋住。
蔥苗若被草覆蓋，將導致日照不足，影響光合作用，抑制生長速度，造成植株衰弱，恐無收成；另一方面，蔥苗被草覆蓋後，更將因水氣蒸發效果不佳，容易造成腐爛，進而引發病菌的集體傳染，損失更是慘重。若說洋蔥是嬌貴的作物，一點也不為過。
然而施行有機管理，在不能使用農藥&除草劑的限制條件下，在痬病管理上，只能祈求老天爺風調雨順；而拒絕化學肥料施作，無法快速讓洋蔥吸收肥料的狀況下，相較於慣行洋蔥顆顆飽滿，重量十足，有機栽培的洋蔥總是個頭小小，賣相不佳...
《彩虹農場》有機栽培四年來，每分地收成估計約2,000台斤(1.2噸)，慣行農法每分地產量則將近五噸，產量差距將近5倍，如此懸殊的差距，也欠缺促使農民轉型的動機，因此即使是在全國最大產區的恆春半島，栽種有機洋蔥的農民屈指可數…
有機洋蔥與老天爺的淬鍊
《彩虹農場》四年多的有機洋蔥路，挑戰不斷...第一年(2011)摸索經驗，與雜草作戰，幸賴老天爺幫忙，四分地收成約7,000台斤；第二年(2012)增加耕作面積，卻遇上恆春百年罕見冬雨，如果記憶猶新，當年台灣全島幾乎陰雨綿綿，北部更是連續三個多月沒見到太陽...潮濕的天氣，讓恆春地區的洋蔥大規模歉收，《彩虹農場》一甲的耕作面積，更是全軍覆沒...
第三年(2013)再接再厲，三月底前風調雨順，本期待有好收成，可以彌補前一年的損失，卻因當地缺工嚴重，導致採收進度嚴重延遲。無奈清明前夕一夜大雨，讓洋蔥田成為汪洋水田，加上隨後二週的陰雨天氣，讓泡水的洋蔥沒機會曬乾，最終搶收僅約2,000台斤，損失慘重！
洋蔥被譽為「蔬菜皇后」，營養價值高，更是入菜的好食材；但看到產地端惡劣的生產方式，卻讓我們憂心匆匆…如果大量使用農藥、除草劑與化學肥料的生產模式不改變，即使入口的洋蔥再有營養，卻也同時把「毒」吃進身體裡，這樣的「養生」食譜，豈不是本末倒置?
《綠農的家》五年前(2009)為了尋找合適農地，實驗有機循環農法，因緣際會來到恆春半島設立《彩虹農場》，氣候條件正符合洋蔥「既要水氣，又須乾燥」的生長習性，為了提供國人有安心的選擇，我們堅持繼續走有機洋蔥的道路。
今年（2014）我們仍然懷抱著希望，期待老天爺與土地公的疼惜，讓我們與各位好朋友有安心無農藥的有機洋蔥可以品嚐。
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